做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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