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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。

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