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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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