做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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