做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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