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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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