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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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