做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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