做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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