做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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