做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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