做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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