做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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