做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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