做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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