做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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