做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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