做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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