做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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