做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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