做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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