做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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