做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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