做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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