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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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