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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。

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