做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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