做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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