做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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